Kaffeetörtchen mit Pistaziencreme

UNO
Für das Törtchen den Eischnee mit Salz und 60 g Zucker steif schlagen.

DUE
Eigelb mit ebenfalls 60 g Zucker, Vanillezucker und kaltem Espresso schaumig rühren.

TRE
Mehl, Kakao und Backpulver sieben und für den Teig immer ein Drittel jeder Masse abwechselnd unterheben, bis ein feiner Teig entsteht.

QUATTRO
Den Teig auf ein Blech geben und bei 180 °C Ober- & Unterhitze für 25-30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren nicht vergessen.

CINQUE
Währenddessen für den Crunch die Cornflakes mit der geschmolzenen Schokolade, Zucker und der Nougatcreme vermischen und Muffin-Förmchen zur Hälfte damit befüllen.

SEI
Aus dem vollständig ausgekühlten Boden Kreise in der Größe der Muffin-Förmchen ausstechen und auf den Crunch setzen. Im Kühlschrank für ca. 30 Minuten kaltstellen.

SETTE
Für die Pistaziencreme die weiße Schokolade hacken, mit dem Schlagobers erhitzen und glattrühren. Pistazienmus, Vanille und Salz einrühren und langsam auf Raumtemperatur bringen, danach erst im Kühlschrank fest werden lassen.
Erst vor dem Verzieren mit einem Mixer zu einer Creme aufschlagen.

OTTO
Die Törtchen aus der Form lösen und mit flüssiger Schokolade übergießen – für einen feinen Kaffeegeschmack, gib hier noch einen Espresso in die Schokoladeglasur. Dann abwarten, bis sie komplett getrocknet sind.

NOVE
Die aufgeschlagene Pistaziencreme in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Schokotörtchen spritzen. Nach Belieben verzieren – Pistazien und Schokostreusel passen hervorragend dazu.