Herzhafte Waffeln mit Gemüse und Käse

Herzhafte Waffeln sind schnell im Waffeleisen zubereitet und ein ganz besondere Vorspeise, oder Beilage zum Brunch. 
Diese Anregung zum Muttertag kommt von der lieben Martina von food-stories.at.

Zutaten:

Waffelteig:

200 g Zucchini, gerieben
200 g Karotten, gerieben
1 Knoblauchzehe
50 g Butter, weich
1 Ei
200 g Weizenmehl
½ Pkg. Backpulver
100 g Sauerrahm
100 ml Kaffee
1 TL Salz
Pfeffer
75 g Käse, gerieben

Creme:

1 Packung Creme fraiche
Etwas Schnittlauch
Salz

Topping:

Kaffee, gemahlen
Pfeffer

Zubereitung:

Das geriebene Gemüse mit der gepressten Knoblauchzehe vermischen. Weiche Butter hinzufügen und das Ei in die Mischung einschlagen.
Gut durchrühren und das mit dem Backpulver gemischte Mehl, den kalten Kaffee (kann auch durch Milch ersetzt werden), die Gewürze und zuletzt den geriebenen Käse hinzufügen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Waffeleisen mit Öl auspinseln und aufheizen.
Nachdem der Teig geruht hat, je einen Esslöffel Teig im Waffeleisen zubereiten.

Für das Topping:
Creme fraiche mit gehacktem Schnittlauch und Salz verrühren.
Die Waffeln mit einer Spritztülle mit der Creme dekorieren und mit Kaffee und Pfeffer bestreuen.