Meringue mit Kaffee
Als kleines Süßes zum Kaffee oder einfach so – ideal für eine gesellige Nachmittagsrunde.
Meringue oder auch Baiser, ist die Eischneespezialität aus dem Süden. Sie ist so vielseitig, dass man immer wieder neues damit kreieren kann. Ob als Plätzchen, Topping für Torten oder schlicht mit Früchten besetzt hat sie überall echte Fans. Natürlich haben wir eine perfekt zum Kaffee passende Variante parat. Bei dieser Mischung zerläuft die Meringue-Masse leicht und bettet die Kaffeebohnen in einer verführerischen Mischung aus der Süße des Teiges und der herzhaften, ein klein wenig bitteren Note der knackigen ganzen Bohnen ein.
Zutaten
Für die Baiser:
- 2 Eier
- 1 TL Zitronensaft
- 100g Zucker
- 50g Puderzucker
- 1 Paket Vanillinzucker
- 1 EL gemahlener Segafredo Kaffee, z.B. Espresso Moka
- 100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 1 Handvoll milde Kaffeebohnen (z. B. Segafredo Selezione Arabica), ca. 30 Stück
Köstlich mit:
Zubereitung
UNO
Als erstes die Eier trennen sowie Puderzucker, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel vermischen. Die beiden Eiweiß mit dem Zitronensaft komplett steif schlagen und die Zuckermischung einrieseln lassen.
DUE
Den gemahlenen Kaffee darauf sieben und mit den gemahlenen Nüssen vorsichtig unterheben bis die Meringue-Masse einen homogenen Farbton hat.
TRE
Inzwischen den Backofen auf 100°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einer Spritztüte oder zwei Löffeln kleine Teigberge aufsetzen.
QUATTRO
Anschließend eine Handvoll Kaffeebohnen aus der Verpackung entnehmen und erst einmal den verführerischen Geruch genießen. Zum Schluss die Teigspitzen jeweils mit einer Kaffeebohne besetzen und diese etwas eindrücken.
CINQUE
Die Meringue-Plätzchen ca. 1h bis 1:30h im Ofen trocknen lassen. Das Gebäck ist fertig, wenn es gerade anfängt sich ganz leicht zu bräunen. In der Zwischenzeit ist also noch Zeit für eine Kaffeepause, ganz nach italienischer Art.
Unser Tipp:
Wenn die Eier Raumtemperatur haben wird der Eischnee stabiler!
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