Kürbis-Steinpilz Pasta mit Kaffee

Im Herbst darf es gut & gerne für uns wieder mehr Wohlfühlküche sein. Und dafür hat sich Thom eine absolut fantastische Aromenkombination ausgedacht.

Herrliche Pasta mit herbstlichem Kürbis – der darf naturalmente keinesfalls fehlen – zusammen mit feinem Steinpilz, der durch vollmundigen Kaffee aus der French Press abgerundet wird.

Ein Genuss für Gaumen & auch das Auge mit den prächtigen Herbstfarben direkt auf dem Teller…

30 Minuten

2 Portionen

einfach

Zutaten

200 g Fettuccine oder Tagliatelle
150 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
100 g Kürbis gekocht in Würfel
150 g Steinpilze
50 ml Kaffee aus Storia, ganze Bohne
150 g Ricotta
3 Schöpfer Nudelwasser
1 EL Butter
etwas Sojasauce
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dekoration

Pecorino
Walnüsse
Kürbiskerne

Köstlich mit

Zubereitung

UNO
Die Pasta in gesalzenem Wasser bissfest kochen.

DUE
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze und die Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten leicht braun anbraten. Mit Thymian, Salz und Sojasauce würzen.

TRE
Kaffee in der French Press zubereiten, für ein intensives Aroma.

QUATTRO
Für die Kürbissauce in einer weiteren Pfanne Butter, Ricotta und das Kürbispüree erwärmen. Mit dem Nudelwasser aufgießen und leicht einkochen lassen. Den Kaffee zugeben und mit Salz und Pfeffer verfeinern.

CINQUE
Die Pasta in der Kürbissauce schwenken, anschließend die Pilze und die Kürbiswürfel unterheben.

SEI
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit geriebenem Pecorino bestreuen und mit gerösteten Walnüssen oder Kürbiskernen garnieren.

Thoms Tipp:

Für etwas Frische kannst du ganz zum Schluss noch etwas Zitronenabrieb über deine Pasta geben.

Thom von THOMS KÜCHEN.BLOCK

(Alle Bilder im Rezept: Quelle: Thomas Grosmann-Liao)

Thomas Grosmann-Liao, ein Genussmensch aus Wien, entdeckte schon früh seine Leidenschaft für exquisites Essen und erlesene Getränke. Im Jahr 2020, während des Lockdowns, beschloss er, seine Liebe zur Kulinarik mit anderen zu teilen und gründete den Foodblog "Thomskuechen.block". Seitdem hat er seine Leidenschaft zum Beruf gemacht, ist hauptberuflich als Genussbotschafter tätig und hat dafür auch schon einige Preise abgeräumt.

Neben seiner Expertise in Kochen, Essen und Trinken, ist Musik seine große Leidenschaft, die seine Sinne ebenso inspiriert wie seine Gaumenfreuden.

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