Mini-Panettone

Entdecke ein unglaubliches Weihnachtsrezept – 12 Mini-Panettoni zum Nachbacken!
Der über die Grenzen Italiens berühmte Hefekuchen wurde der Legende nach vom Bäcker Antonio Cova erfunden, daher der Name "pane di toni" – Tonis Brot. Den Panettone schneidet man traditionellerweise in Scheiben und reicht diese zu Kaffee, zu heißen Süßgetränken oder süßem Wein wie Asti oder Moscato. In manchen Gegenden Italiens gibt es dazu eine „crema di mascarpone“. Diese Creme wird aus Mascarpone, Eiern und Amaretto hergestellt.
Im Mini-Format sieht der Panettone besonders süß aus und ist im Handumdrehen fertig – das perfekte Weihnachtsrezept eben!

Zutaten:
30 g Hefe
125 ml Milch lauwarm
300 g Mehl
1 Prise Salz
125 g Zucker
3 Eigelb
150 g Butter weich
50 g Mandeln gehackt
60 g Rosinen

Zubereitung:
Hefe in die Milch bröseln und unter Rühren auflösen. Mehl, Salz und 90 g Zucker in einer großen Schüssel vermischen und eine Mulde eindrücken. Die Hefemilch sowie Eigelb und 100 g Butter zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Min. gehen lassen. 12 Muffinformen mit etwas Butter einfetten, den Backofen auf 180°C vorheizen.
Mandeln und Rosinen unter den Hefeteig kneten. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, in die Förmchen geben und weitere 15 Min. abgedeckt gehen lassen. Die übrige Butter in kleinen Flöckchen auf die Panettoni geben und den restlichen Zucker darüber streuen. Die Mini-Panettoni 15 Min. goldbraun backen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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