Pochierte Birne mit Käse und Kaffeereduktion

In unser festliches Weihnachtsmenü starten wir mit einer köstlichen Kreation von Martina. Sie kombiniert für uns eine saftig, fruchtige Birne mit einer kräftigen Kaffee-Reduktion – abgerundet wird der erste Gang mit einem Stück herzhaftem Weichkäse.

Die Komponenten können sehr gut vorbereitet werden, sodass auch kein Stress aufkommt und ihr die Zeit nicht alleine in der Küche sondern mit euren Liebsten verbringen könnt…

45 Minuten

2 Portionen

einfach

Zutaten

Zutaten für die Birne:

2 Birnen
200 ml Weißwein
250 ml Wasser
3 TL Honig
1 EL Zitronensaft
2 Sternanis
4 Nelken
1 Zimtstange

Zutaten für die Kaffee-Reduktion:

1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
175 ml Aceto Balsamico Essig
50 ml Segafredo Passione Lungo
1 EL Ahornsirup oder Honig

Zur Dekoration:

Weichkäse nach Geschmack

Köstlich mit

Zubereitung

UNO
In einen Topf Wasser, Wein, Zitronensaft, Honig und die Gewürze geben und kurz aufkochen lassen.

DUE
Die Birnen schälen und ebenfalls in den Topf geben. Für ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis sie bissfest sind. Danach abkühlen lassen.

TRE
Die klein gehackten Zwiebeln in Olivenöl dünsten und anschließend mit Balsamico und dem Kaffee ablöschen.

QUATTRO
Den Ahornsirup noch zugeben und für 10 Minuten einkochen lassen. Fein pürieren und je nach Wunschkonsistenz noch weiter köcheln lassen. Um eine cremig, dicke Reduktion zu erhalten insgesamt ca. 30 Minuten einkochen lassen – so wird der Geschmack noch einmal mehr unterstrichen.

CINQUE
Sobald die Kaffee-Reduktion ebenfalls ausgekühlt ist, auf den Tellern verteilen.
Darauf eine Birne mit einem guten Stück Weichkäse anrichten.

SEI
Mit etwas Fleur de Sel bestreuen und zum Schluss nochmals mit der herrlichen Kaffee-Reduktion dekorieren.

Martinas Tipp:

Die Kaffee-Balsamico-Reduktion harmoniert auch fantastisch mit süßen Kreationen, wenn sie beispielsweise als Topping auf Eis gegeben wird.

Martina von Food-Stories

(Alle Bilder im Rezept: Quelle: Martina Enthammer | Food-Stories)

Martina aus dem oberösterreichischen Innviertel. Bekennendes Landei und den Kopf ständig voll mit neuen Ideen, für die es nie genug Zeit gibt um sie umzusetzen.

Ihr vegetarischer Foodblog besteht bereits seit 2017. Im Jahr 2021 wurden ihre Food-Stories zum besten österreichischen Foodblog gekürt, sie durfte bereits ein Kochbuch veröffentlichen. Essen ist für sie nicht nur ein berufliches Standbein - sie liebt gutes Essen und Trinken, besonders in guter Gesellschaft - Herz, was will man mehr?

Besuche Martina auf ihrem Blog food-stories.at

Mit dem Absenden dieses Formulars stimme ich der Verarbeitung meiner eingegebenen personenbezogenen Daten gemäß den Datenschutzbestimmungen zu.