Germteig-Osterkranz mit Kaffee-Nussfülle
Zu Ostern freuen sich Groß & Klein auf viele Köstlichkeiten am Ostertisch. Wenn nicht wie jedes Jahr das klassische Milchbrot auf den Tisch kommen soll oder sich die Familienmitglieder wieder nicht einigen können, ob es mit oder ohne Rosinen gebacken wird, ist es Zeit, mit dieser originellen Variante zu überraschen. Der Kaffee-Nuss-Osterkranz passt herrlich zum Frühstück und falls noch etwas übrigbleiben sollte, auch zum Nachmittags-Caffè…
Zutaten
Für den Germteig:
- 75 g Butter
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- 7 g Trockengerm
- 60 g Zucker
- Etwas Zitronenabrieb
- Etwas Salz
Für die Kaffeeglasur:
- 200 ml Passione Lungo, ganze Bohne
- 125 g geriebene Haselnüsse
- 200 g Mandelstifte
- 50 g Zucker
- Reichlich Zimt
- Butter {für die Form}
Köstlich mit
Zubereitung
UNO
Für den Germteig die Butter schmelzen, Milch einrühren.
DUE
Das Ei mit Mehl, Trockengerm, Zucker, Zitronenabrieb, eine Prise Salz zugeben und verkneten.
TRE
Den Teig zugedeckt bei 40°C Heißluft im Ofen oder an einem sehr warmen Ort für rund eine Stunde gehen lassen.
QUATTRO
Für die Füllung den Caffè zubereiten und mit den Nüssen sowie Zimt und Zucker vermengen.
CINQUE
Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, bis zum Rand gleichmäßig mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite ausgehend wieder einrollen.
SEI
Die Rolle der Länge nach in zwei Stränge schneiden, um sie dann einzudrehen und anschließend in eine gebutterte Kranzform zu legen.
SETTE
Bei 175 °C Heißluft für rund 40 Minuten backen.
Catrins Tipp:
Ein Latte-Macchiato-Glas oder die Caffè-Tasse mit dem oberen Rand in geschmolzene, weiße Schokolade und dann in gehackte Mandeln tunken. Mit dem Lieblings-Caffè servieren.
Catrin von cookingCatrin
(Alle Bilder im Rezept: Quelle: Carletto Photography)
Hinter cookingCatrin steht Catrin Ferrari-Brunnenfeld. Sie ist gebürtige Lungauerin und Wahlkärntnerin. Die studierte Marketingexpertin und zweifache Mama hat mit Ihrem Mann Carletto Photography 2014 cookingCatrin als Hobby gegründet.
cookingCatrin ist eines der führenden deutschsprachigen Blogazines in den Bereichen Rezepte, Kulinarik und Reisen. Neben täglich neuen Gerichten und Inspirationen nimmt das Team die Leser mit auf nationale und internationale (kulinarische) Reisen. Hier werden dekorierte Tische, spannende Geschichten hinter Produzenten, wunderschöne Regionen und viel Genuss präsentiert. Familie, Regionalität, Saisonalität, Gelingsicherheit und besondere Rezeptkreationen sind wichtige Schwerpunkte.
Besuche Catrin auf ihrem Blog cookingcatrin.at
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