Latte Macchiato
Mit frischer Milch und feinem Espresso lässt sich im Handumdrehen diese Säule italienischer Kaffeekultur erschaffen. Das Trend-Getränk der deutschen und österreichischen Kaffee -Liebhaber, Latte Macchiato, ist in seinem Heimatland gar nicht so verbreitet wie bei uns. Latte Macchiato gilt südlich der Alpen eher als ein Getränk für Kinder. Wortwörtlich aus dem Italienischen übersetzt bedeutet Latte Macchiato „befleckte Milch“. Es handelt sich dabei um ein Glas mit aufgeschäumter Milch, die mit einem Kaffee „befleckt“ wird.
Mit diesem einfachen Rezept kann man die beliebte original italienische Kaffeespezialität ganz einfach auch daheim zubereiten.
Zutaten
Für den Latte Macchiato:
- 150ml Milch
- 30ml Espresso
Dekoration:
- Kakaopulver und/oder Schokomandeln
Köstlich mit
Zubereitung
UNO
Zuerst Milch auf ca. 65°C aufschäumen.
DUE
Wer eine Siebträgermaschine hat: Durch eine längere Ziehphase beim Aufschäumen gelangt noch mehr Luft in die Milch, was dem Schaum mehr Volumen und Stabilität verleiht. Danach den heißen Milchschaum in ein hitzebeständiges Glas gießen.
TRE
Während sich der Milchschaum im Glas setzen kann, mit der Zubereitung eines klassischen Espresso fortfahren. Wer eine Espressomaschine hat, diesen am besten in ein kleines Kännchen laufen lassen, das erleichtert das langsame Eingießen in die Milch. Natürlich kann man den Kaffee alternativ auch mit einer Mokka-Kanne zubereiten.
QUATTRO
Nun den Kaffee langsam in die Mitte des Milchschaums eingießen. Der Espresso fließt durch die obere Milchschaumschicht hindurch und sammelt sich auf der warmen Milch, wodurch sich die klassischen drei Schichten bilden. Auf dem Milchschaum bleibt ein brauner Fleck, der dieser Spezialität seinen Namen verleiht.
Statt Kuhmilch sind natürlich auch pflanzliche Alternativen wie Mandel-, Erbsen-, Soja- oder Hafermilch möglich. Grundsätzlich gilt: Je fetter die Milch, desto besser der Geschmack und je höher der Eiweißgehalt, desto leichter lässt sich die Milch aufschäumen. Zwar nicht italienisch, aber bei Kaffeeliebhabern auch beliebt: Karamell-, Schokoladen- oder Haselnusssirup als kleine Abwechslung.
Unser Tipp:
Niemals den Kaffee einfach nur mit dem Wort „Latte“ bestellen, sonst wird ziemlich sicher nur ein Glas heiße Milch serviert.
Caffè mit Milch – wie Cappuccino, Caffè Latte, Latte Macchiato und ähnliche Variationen – genießt man in Italien übrigens nur morgens bis spätestens mittags.
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