Zimtknoten mit Kaffee
Manchmal braucht es nicht mehr als eine kleine Süßigkeit mit feinem Zimt und natürlich Kaffee-Geschmack, um unser Herz in der kalten Jahreszeit zu erwärmen. Die Kaffee-Zimtknoten von Catrin werden herrlich fluffig und sind geschmacklich einfach himmlisch.
Zutaten
für den Germteig:
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275 ml Milch
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1 Pkg. Trockengerm
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60 g Butter
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50 g Zucker
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500 g Mehl
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1 Ei (zum Bestreichen)
für die Füllung:
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130 g Butter
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130 g gehackte Walnüsse
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130 g gehackte Pistazien
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2 EL Zucker
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1 EL Zimt
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etwas Vanillemark
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70 ml Kaffee aus Segafredo Passione Espresso
für die Zimtglasur:
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100 g Staubzucker
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¼ TL Zimt
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2 TL Milch
Köstlich mit
Zubereitung
UNO
In der lauwarm erhitzten Milch den Germ auflösen. Mit dem Mixer die Germ-Milch zuerst mit der Butter verrühren und anschließend das Mehl zugeben, bis ein feiner Teig entsteht.
DUE
Der Teig darf abgedeckt, an einem warmen Ort, rasten, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
TRE
Für die Füllung die Butter zerlassen und mit den übrigen Zutaten verrühren.
QUATTRO
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, darauf den Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen.
CINQUE
Auf 2/3 des Teigs die Fülle verteilen, das 1/3 ohne Fülle einklappen, dann den anderen Teil zur Mitte klappen.
SEI
12 gleich große Stücke abschneiden, diese flach drücken und längs 2 Mal einschneiden – aber nicht bis zum Ende durchschneiden. Einen Zopf daraus flechten und zu einem Knoten einrollen.
SETTE
Zum Backen in ein gefettetes Muffinblech legen, davor nochmals für 45 Minuten gehen lassen. Mit Ei Bestreichen und bei 180 °C goldbraun backen.
OTTO
Die Zimtglasur herstellen, indem die Milch mit Staubzucker und Zimt kurz aufgekocht wird. Anschließend noch warm mit einem Pinsel auf die Knoten streichen.
Catrin von cookingCatrin
(Alle Bilder im Rezept: Quelle: Carletto Photography)
Hinter cookingCatrin steht Catrin Ferrari-Brunnenfeld. Sie ist gebürtige Lungauerin und Wahlkärntnerin. Die studierte Marketingexpertin und zweifache Mama hat mit Ihrem Mann Carletto Photography 2014 cookingCatrin als Hobby gegründet.
cookingCatrin ist eines der führenden deutschsprachigen Blogazines in den Bereichen Rezepte, Kulinarik und Reisen. Neben täglich neuen Gerichten und Inspirationen nimmt das Team die Leser mit auf nationale und internationale (kulinarische) Reisen. Hier werden dekorierte Tische, spannende Geschichten hinter Produzenten, wunderschöne Regionen und viel Genuss präsentiert. Familie, Regionalität, Saisonalität, Gelingsicherheit und besondere Rezeptkreationen sind wichtige Schwerpunkte.
Besuche Catrin auf ihrem Blog cookingcatrin.at
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