Eiskaffee Rezepte – mit diesen Tricks könnt ihr Eiskaffee einfach selber machen!

Herkunft und Geschichte - woher kommt der Eiskaffee eigentlich? 

Die Geschichte des Eiskaffees ist beinahe so facettenreich wie seine Zubereitungsmöglichkeiten. Auch wenn viele beim Stichwort "Eiskaffee" zunächst an moderne Coffee Shops denken, reicht seine Entstehung weit zurück – und beginnt, wie so oft bei kulinarischen Genüssen, in Wien. 

Bereits Mitte des 18. Jahrhunderts erfreuten sich die Wienerinnen und Wiener an sogenannten Limonadezelten, kleinen erfrischenden Ausschankhütten, die man heute wohl am ehesten mit Straßencafés vergleichen würde. Hier wurden nicht nur Limonaden serviert, sondern auch Speiseeis. Und genau an dieser Schnittstelle entstand um 1790 im Café Milani am Kohlmarkt 6 der erste dokumentierte Wiener Eiskaffee: Schwarzer Kaffee, ohne Zucker, dafür aber mit Vanilleeis und Schlagobers. 

Ein kleines, aber interessantes Detail am Rande: Während Frauen der Zutritt zu Kaffeehäusern erst ab 1840 erlaubt war, konnten sie die Erfrischungen in den Limonadezelten schon lange vorher genießen. So wurde der Eiskaffee also auch zu einem kleinen gesellschaftlichen Meilenstein für Kaffeegenießerinnen. Grazie mille an das „Geschichte Wiki“ der Stadt Wien für diese spannenden Einblicke!

Eiskaffee, Iced Coffee, internationale Eigenheiten - warum ist Eiskaffee nicht gleich Eiskaffee?  

Allora – eines sei gleich gesagt: Wer im Ausland „Eiskaffee“ bestellt, wird oft überrascht sein, was dann tatsächlich in der Tasse landet. Denn weltweit wird Eiskaffee sehr unterschiedlich interpretiert. In Österreich und Deutschland verstehen wir unter einem klassischen Eiskaffee traditionell ein Dessertgetränk: Vanilleeis in einem hohen Glas, übergossen mit gekühltem Kaffee oder Espresso, dazu oftmals noch Schlagobers und manchmal Schokostreusel. Süß, cremoso – beinahe schon ein kleines Dessert im Glas. 

In den USA hingegen bedeutet Iced Coffee meist etwas ganz anderes: Hier wird frisch gebrühter, schwarzer Kaffee direkt über Eiswürfel gegossen. Zucker, Milch oder Sirup kann man nach Belieben hinzufügen. Oft werden auch Varianten wie der Cold Brew bevorzugt, bei dem der Kaffee kalt extrahiert wurde, was zu einem besonders milden Geschmack führt. In der Schweiz wiederum kann es passieren, dass man einen „Eiskaffee“ serviert bekommt, der mehr an einen mit Kaffee aromatisierten Milchshake erinnert – oft mit viel Rahm, Eiswürfeln, Sirup und wenig bis gar keinem klassischen Kaffee-Aroma. 

Und spätestens, wenn man in Asien nach Eiskaffee fragt, wird es noch vielfältiger: Ob Coffee Jelly in Japan oder mit gesüßter Kondensmilch in Vietnam – überall erhält man eigene Interpretationen des kalten Kaffeegenusses. Naturalmente: Wer gerne reist, sollte sich also beim Bestellen von Eiskaffee kurz informieren, welche landestypische Variante ihn oder sie erwartet. Doch eines haben alle Varianten gemeinsam: Sie sorgen für eine erfrischende Kaffeepause an heißen Tagen! 

Was ist der Unterschied zwischen Eiskaffee und Frappuccino / Frappé?  

Wer an heißen Tagen ein kühles Kaffeegetränk bestellt, landet schnell bei Begriffen wie Eiskaffee, Frappuccino oder Frappé. Doch was steckt hinter den unterschiedlichen Namen? Der klassische Eiskaffee, wie wir ihn in Österreich und Deutschland kennen, basiert meist auf einer Kombination aus Vanilleeis, kaltem Kaffee und Schlagobers. Hier steht eindeutig der Dessertcharakter im Vordergrund: cremig, süß und herrlich erfrischend. 

Der Frappé hingegen stammt ursprünglich aus Griechenland. Hier wird Instantkaffee mit etwas Wasser und Zucker zu einem dichten Schaum aufgeschlagen und anschließend mit Eiswürfeln und Wasser (oder Milch bzw. einer Alternative zu Milch) serviert. Dadurch entsteht ein luftig-leichter, schaumiger „Kaffee“, der sich auch wunderbar variieren lässt. Eine moderne Interpretation dieses Prinzips ist der Dalgona Kaffee, der in den vergangenen Jahren weltweite Berühmtheit erlangte: Auch hier wird Instantkaffee mit Zucker und etwas heißem Wasser schaumig aufgeschlagen – allerdings so lange, bis eine besonders cremige, fast mousseartige Konsistenz entsteht. Diese wird dann als Haube auf kalte Milch (mit oder ohne Eiswürfel) gegeben und sorgt für ein intensives, süßes Kaffeeerlebnis mit Buonissimo-Effekt – ganz ohne professionelle Barista-Ausrüstung. 

Der inzwischen weltberühmte Frappuccino wurde durch amerikanische Kaffeeketten populär gemacht. Im Grunde handelt es sich dabei um eine Art Milchshake auf Kaffeebasis: kalter Kaffee, Milch, Crushed Ice und verschiedene Aromen wie Karamell, Schokolade oder Vanille werden im Mixer zu einer cremig-sämigen Konsistenz vermischt. Im Unterschied zum Eiskaffee steht hier der Mix aus Kaffee und Dessert mit diversen Toppings klar im Fokus. 

Naturalmente: All diese Varianten haben ihre Berechtigung – je nachdem, ob man eher auf klassischen Kaffeegeschmack, luftige Leichtigkeit oder cremig-süße Versuchung setzt. Beim Eiskaffee selber machen ist es daher umso schöner, dass man alle Varianten nach eigenem Gusto ausprobieren kann.  

Eiskaffee selber machen – Mit den Top-Produkten von Segafredo! 

Du willst auch zuhause Eiskaffee zubereiten? Dann braucht es vor allem eines: hervorragende Kaffeebohnen. Und hier spielen die italienischen Röstungen von Segafredo Zanetti Austria ihre ganze Stärke aus. Unsere Empfehlung: Nutze für deine Eiskaffee-Kreationen vor allem kräftige Espresso-Sorten. Diese behalten auch bei Kälte ihre aromatische Tiefe. 

• Selezione Espresso: Vollmundig, kräftig, mit perfektem Körper – ideal für klassischen Eiskaffee. 

• Passione Espresso: Elegant balanciert, harmonisch – perfekt für cremige Affogato-Varianten. 

• Selezione Arabica & Storia: 100% Arabica für fruchtige, moderne Cold Brew- und Iced Coffee-Kreationen. 

Ob du nun auf flüssigen oder gerührten Eiskaffee setzt, auf Cold Brew, Coffee Jelly oder Espresso Frizzante – mit den richtigen Bohnen wird jeder Eiskaffee zum kleinen Stück Bella Italia im Glas. Und falls du gleich starten willst: Die passenden Produkte findest du direkt im Segafredo Zanetti Austria Online Shop!