Was ist ein Espresso macchiato?

Wir verraten dir, wo der Espresso macchiato seinen Ursprung hat und warum der Espresso mit etwas Milchschaum die perfekte Wahl für alle ist, die Espresso gerne etwas milder genießen.

Wer einen kräftigen Espresso mit vollmundigem Geschmack mag, ihn aber gerne mit einer milderen Note genießen würde, der sollte ab sofort zu einem Espresso macchiato greifen. Seine Besonderheit: Ein Espresso macchiato wird mit einem Espresso und ein wenig Milchschaum zubereitet. Seinen Ursprung hat der „gefleckte“ Kaffee, wie die wörtliche Übersetzung für „macchiato“ lautet, naturalmente in Italien. Der Caffè macchiato bzw. Macchiato, wie der Espresso macchiato in Italien auch bezeichnet wird, hat den Vorteil, dass er der perfekte Kaffee für alle ist, die gerne ihren Kaffee mit Milch und Milchschaum genießen – und das zu jeder Tageszeit. Alle, die Milch nicht vertragen oder darauf verzichten möchten, können Espresso macchiato auch mit Milchalternativen zubereiten.

Welche Zutaten du für Espresso macchiato brauchst, wie du deinen Espresso macchiato zuhause zubereitest, wie du ihn stilecht wie in Bella Italia genießt und was der Unterschied zwischen Espresso macchiato und Latte macchiato ist, erklären wir dir hier.

Aus welchen Zutaten besteht ein Espresso macchiato?

Allora, für einen authentischen Espresso macchiato wie in Italien benötigst du nur zwei Zutaten: Einen optimal zubereiteten Espresso und ein bis zwei Teelöffel Milchschaum. Für einen cremigen Milchschaum für den Espresso macchiato empfehlen wir dir, dass du eine Milch mit hohem Fettanteil und einem hohen Eiweiß-Gehalt verwendest. Diese sorgt für einen wunderbaren Milchschaum-Geschmack, der auch optimal mit dem Espresso harmoniert – so genießt du einen herrlichen Espresso macchiato mit mildem, sanftem Geschmack.

Wenn du auf herkömmliche Milch verzichten möchtest, kannst du für die Zubereitung des Milchschaums natürlich auch eine pflanzliche Milchalternative verwenden. Es gibt es bereits einige sogenannte „Barista-Milchalternativen“, mit denen dir ebenfalls eine sehr gute „Milchschaum“ Konsistenz gelingt. Und der leichte, cremige Milchschaum ist genau das, was du für deinen Espresso macchiato – also deinen Espresso mit „Flecken“ – haben möchtest.

Wie bereitet man einen Espresso macchiato zu?

Du willst einen Espresso macchiato zubereiten, sodass er wie in Italien schmeckt? Dann empfehlen dir die Profi-Baristi von Segafredo die Zubereitung mit einer Siebträgermaschine.

Zubereitung Espresso macchiato in der Siebträgermaschine:

• Bereite einen Espresso mit der Siebträgermaschine für deinen Espresso macchiato zu.
  Für einen Espresso wie vom Barista benötigst du 7 Gramm frisch gemahlenes Kaffeemehl – das ist die optimale Dosierung für eine Tasse Espresso. Verteile das Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger und „tampe“ es mit einem gleichmäßigen Anpress-Druck von zehn bis 15 Kilogramm. „Tampen“ ist der Barista-Fachbegriff für „Anpressen“ – dafür gibt es eigene Tamper, mit denen dir das im Siebträger optimal gelingt. Nach dem Tampen sollte das angepresste Kaffeemehl eine glatte und ebene Oberfläche haben.
  Nun spannst du den Siebträger in die Maschine ein und extrahierst mit einer Zubereitungsdauer von etwa 25 bis 30 Sekunden den Espresso in eine Espressotasse. Fertig zubereitet hat dein Espresso etwa 20 bis 40 ml.
  
  
• Schäume für den Espresso macchiato die Milch zu Milchschaum
  Unsere Segafredo Baristi empfehlen, die Milch zu schäumen, während der Espresso extrahiert – so kannst du ihn anschließend gleich mit perfekt temperiertem Milchschaum toppen. Öffne für die Zubereitung des Milchschaums kurz den Dampfarm der Siebträgermaschine, um ihn von Kondenswasser zu befreien. Gib Milch in ein Milchkännchen und tauche den Dampfarm etwa einen Zentimeter tief in die Milch – nun beginnt die „Ziehphase“ beim Milchschäumen, die für das Milchvolumen sorgt. Dafür drehst du den Dampfarm der Siebträgermaschine auf und ziehst die Kanne mit der Milch nach unten. Wenn die Milch handwarm ist, ist die Ziehphase vorbei.
  
  Nun beginnt die „Rollphase“ beim Milchschäumen: Tauche den Dampfarm tiefer in die Milchkanne mit der handwarmen Milch, sodass eine Drehbewegung (Rollbewegung) bei der Milch entsteht – ein bisschen wie ein kleiner Sog sieht das aus. So entsteht die cremige Konsistenz beim Milchschaum. Wenn du damit fertig bist, klopfst du die Milchkanne sanft auf den Tisch, damit mögliche große Luftblasen platzen. Jetzt noch die Kanne ein wenig schwenken, bis die Oberfläche des Milchschaum einen sanften Glanz aufweist. Nun ist dein perfekter Milchschaum für den Espresso macchiato fertig.
  
  

• Bereite deinen selbstgemachten Espresso macchiato fertig zu
  Für deinen Espresso macchiato wie in Bella Italia gibt du – je nach persönlichem Geschmack – ein bis zwei Teelöffel des Milchschaums auf den frisch zubereiteten Espresso: Fertig ist dein selbstgemachter Espresso macchiato.

Du hast keine Siebträgermaschine zuhause? Dann empfehlen wir dir, zunächst einen Espresso zuzubereiten, wie du es gewöhnlich tust – etwa mit einem Vollautomaten. Manche Kaffeevollautomaten haben bereits eine eigene Espresso macchiato Zubereitung programmiert. Sollte das auch bei deiner Kaffeemaschine der Fall sein, achte bitte vor der Zubereitung darauf, dass du eine frische Milch bzw. Milchalternative für die automatische Zubereitung deines Espresso macchiato verwendest. Wenn du für deinen selbstgemachten Espresso macchiato den Espresso und den Milchschaum separat zubereitest, empfehlen wir dir folgende Schritte.

Zubereitung Espresso macchiato mit dem Vollautomaten:

• Bereite einen Espresso mit deinem Kaffeevollautomaten zu.
  Das gelingt für gewöhnlich auf Knopfdruck – schon bereitet deine Kaffeemaschine die optimale Menge Espresso für deinen Espresso macchiato zu.
  
  
• Bereite den Milchschaum zu
  Dafür hast du verschiedene Möglichkeiten – in jedem Fall solltest du immer eine frische Milch oder Milchalternative verwenden. Solltest dein Vollautomat die Funktion haben, bereite den Milchschaum mit der Maschine auf Knopfdruck zu. Alternativ kannst du Milchschaum mit einem (Hand-) Milchaufschäumer zubereiten.
  
  
• Bereite deinen selbstgemachten Espresso macchiato fertig zu
  Nun gibst du ein bis zwei Teelöffel Milchschaum auf deinen frisch zubereiteten Espresso, fertig ist dein selbstgemachter Espresso macchiato.