Was ist ein Cortado Kaffee/ Café Cortado?
Entdecke den einzigartigen Genuss eines Café Cortado: Das traditionelle spanische Kaffeegetränk bietet die perfekte Balance aus intensivem Kaffee und cremigem Milchschaum. Hol dir den spanischen Kaffeegenuss nach Hause und erfahre von unseren Profi-Baristi, wie du den Cortado Kaffee ganz einfach selbst zubereiten kannst!
Wer schon einmal in Spanien Urlaub gemacht hat und Kaffee-Fan ist, der weiß: Hier bestellt man einen Café Cortado, wenn man Lust auf einen „kurzen“ Kaffee mit Milchschaum hat. „Cortado“ bedeutet nämlich tatsächlich nichts anderes als „geschnitten“ oder „kurz“ – und damit hat man schon zwei Ursprünge seiner Bezeichnung parat: Zum einen ist der Cortado Kaffee ein kurzer Kaffee, zum anderen wird er mit Milchschaum „verschnitten“.
Viele Kaffeegetränke mit Kultstatus kommen aus Bella Italia, anders beim Café Cortado, dessen Ursprung in Spanien, vermutlich in der spanischen Hauptstadt Madrid, liegt. Die Spanierinnen und Spanier brühen ihren Café gerne etwas länger und auch schwächer, als man es aus Italien gewohnt ist. Als Basis des Cortado Kaffees werden daher rund 30 ml Café solo (wie der spanische Espresso genannt wird) verwendet – dazu kommt die gleiche Menge aufgeschäumter Milch.
Wenn also der Kaffee mit der aufgeschäumten Milch kombiniert wird, entsteht ein besonderer Geschmack: Der Kaffeegeschmack, der Säuregehalt und die Intensität sind nicht mehr ganz so stark, die Aromenvielfalt bleibt allerdings erhalten. Das macht den Cortado Kaffee zu einer wunderbaren Wahl für alle, die ihren Kaffee gerne kurz, aber mit mildem Geschmack genießen. Wer allerdings auf Milch im Kaffee verzichten will oder muss, sollte lieber zu einer Kaffeespezialität ohne Milch greifen.
Unsere Segafredo Profi-Baristi verraten dir, wie du deinen Café Cortado auch zuhause so zubereiten kannst, dass er wie im Urlaub in Spanien schmeckt! Außerdem erklären wir dir, wo die Unterschiede vom Cortado Kaffee zu Cappuccino, Flat White & Co. liegen. ¡Ale vamos!
Aus welchen Zutaten besteht ein Cortado Kaffee?
Für einen perfekten Café Cortado – oder „Cortado natural“, wie er in Spanien auch häufig genannt wird – benötigst du zwei Zutaten: einen frisch gebrühten Café solo (also Espresso) mit 30 Millilitern und die gleiche Menge an Milchschaum.
Unsere Segafredo-Experten haben hier 3 wichtige Tipps für dich, damit der Café Cortado auch perfetto schmeckt:
3 Tipps unserer Segafredo-Baristi
➜ Für die Cortado Kaffee-Basis – den Café solo – empfehlen unsere Segafredo-Experten einen Espresso-Kaffee. Der intensive Geschmack von Espressoröstungen kann der Milch, mit der ein Café Cortado zubereitet wird, wunderbar „standhalten“. So schmeckt der Cortado Kaffee harmonisch und ausgewogen, weder zu stark noch zu mild.
➜ Bei der Milch für den Café Cortado empfehlen unsere Barista-Profis eine Vollmilch. Der Fettgehalt ist essenziell, um auch die milde, aber vollmundige Geschmacksnote beim Cortado Kaffee zu erhalten.
➜ Unsere Segafred-Baristi wissen: Kalter Kaffee schmeckt selten, außer es handelt sich um eine Spezialität wie den Cold Brew oder einen Affogato. Deswegen empfehlen sie, unbedingt warme Milch bzw. warmen Milchschaum für den Cortado Kaffee zu verwenden. Bei dem Mischverhältnis 1:1 von Kaffee und Milch würde der Kaffee mit kalter Milch zu stark abkühlen, und der Geschmack des Café Cortado wäre nicht mehr optimal.
Wie bereitet man einen Café Cortado zu?
Wie kannst du den perfekten Cortado Kaffee auch zuhause zubereiten? Unsere Segafredo-Baristi wissen, welche Schritte du bei der Zubereitung des Café Cortado berücksichtigen musst, damit er so perfekt schmeckt wie in Spanien!
UNO
Bereite einen Café solo, also einen Espresso, mit 30 Millilitern zu in einem dursichtigen Glas zu.
Perfekt gelingt er dir mit einer Siebträgermaschine, alternativ empfehlen wir dir, einen Espresso mit 30 ml im Kaffee-Vollautomaten zuzubereiten. Natürlich kannst du auch einen Kaffee im Espressokocher oder in der French Press zubereiten, den benötigten intensiven Geschmack für deinen Café Cortado wirst du aber aufgrund des fehlenden Drucks kaum hinbekommen.
DUE
Gieße den frisch gebrühten Café solo mit der gleichen Menge warmen Milchschaum auf.
Das Verhältnis sollte unbedingt 1:1 sein, damit der wunderbare Geschmack des Café Cortado auch passt. Also kommen auf 30 ml Kaffee 30 ml warmer Milchschaum. Du kannst den Milchschaum sowohl mit der Siebträgermaschine als auch im Vollautomaten zubereiten, falls sie eine Milchschaum-Funktion hat. Solltest du den Milchschaum in einem separaten Milchschäumer oder mit einem kleinen Milchschäumer-Rührbesen zubereiten, achte darauf, dass die Milch warm ist – so kühlt der Kaffee nicht ab, wenn du sie hinzugießt.
So einfach gelingt der Cortado Kaffee auch zuhause – probiere es aus, du wirst von seinem milden Geschmack und dem cremigen Mundgefühl durch den warmen Milchschaum begeistert sein.
Variationen des Café Cortado – Genuss-Tipps von unseren Segafredo Profi-Baristi
Cortado condensada
Beim Cortado condensada wird der Café solo nicht mit warmem Milchschaum, sondern mit Kondensmilch (auf Spanisch: leche condensada) zubereitet. In dem durchsichtigen Glas sind die unterschiedlichen Schichten perfekt erkennbar – unten die schwere, dickflüssige Kondensmilch, darüber die dunkle Kaffeeschicht.
Cortado leche y leche
Besonders auf Mallorca beliebt ist der Cortado leche y leche. Er wird wie der Cortado condensada zubereitet, allerdings kommt zum Schluss noch eine Schicht Milchschaum hinzu. Im Glas siehst du dann drei Schichtungen: die dickflüssige Kondensmilch, den Café solo darüber und abschließend die Milchschaum-Schicht.
Wie trinkt man einen Cortado Kaffee?
Der Café Cortado wird traditionell in einem durchsichtigen Glas serviert – das unterscheidet ihn wesentlich von der Präsentation des Espressos, der ja bekanntlich in einer dickwandigen Espressotasse präsentiert wird. In edlen spanischen Restaurants wird der Cortado Kaffee separat serviert: Man bekommt das durchsichtige Glas mit dem Café solo und getrennt davon ein Kännchen mit Milchschaum, sodass man selbst entscheiden kann, wie stark oder mild der Café Cortado schmecken soll.
Cortado oder Espresso Macchiato – was ist der Unterschied?
Der Espresso macchiato, eine originale italienische Kaffeespezialität, wird traditionell mit einem Espresso und ein wenig Milchschaum als Topping zubereitet. Damit unterscheidet sich der Espresso macchiato grundsätzlich vom Café Cortado. Denn zum einen wird ein italienischer Espresso kürzer und stärker zubereitet als der etwas länger und schwächer gebrühte Café solo, der mit 30 ml auch größer als der Espresso serviert wird. Zum anderen wird der Cortado Kaffee im Verhältnis 1:1 von Kaffee und Milchschaum serviert und hat damit wesentlich mehr Milchschaum-Anteil als der italienische Espresso macchiato, der mit lediglich ein bis zwei Teelöffeln Milchschaum getoppt wird.
Cortado oder Cappuccino – was ist der Unterschied?
Ein Cappuccino wird mit einem Espresso sowie cremig geschäumter Milch und Milchschaum zubereitet – damit unterscheidet sich der Cappuccino nicht nur in der Zubereitungsart vom Café Cortado, sondern auch im Geschmack. Denn der wesentlich größere Milchanteil im Cappuccino mildert den intensiven Geschmack des Espressos deutlich. Beim Cortado Kaffee wiederum dient der Milchschaum dazu, die Säure zu verringern, während der intensive Geschmack und die Aromen des Café solo jedoch erhalten bleiben.
Cortado oder Flat White – was ist der Unterschied?
Die Kaffeespezialität Flat White, deren Ursprung in Australien liegt, wird wie der Cappuccino mit einem Espresso und Milchschaum zubereitet – allerdings sollte dieser Milchschaum besonders fein geschäumt sein. Unsere Segafredo-Profis sprechen dabei vom sogenannten „Mikroschaum“. Zum Espresso wird er im Verhältnis 1:2 oder sogar 1:3 aufgegossen – also hat der Flat White ebenfalls deutlich mehr Milchanteil, als es beim Cortado Kaffee der Fall ist, was sich wiederum deutlich im Geschmack auswirkt und den Flat White milder und weniger geschmacksintensiv als den Café Cortado macht.
Dein perfekter Café Cortado – mit den Premium-Produkten von Segafredo!
Die erste Wahl für deinen selbstgemachten Cortado Kaffee sind Kaffeespezialitäten für Espressi: Sie sorgen mit ihrem intensiven Geschmack für das optimale Aromenspiel zwischen Café solo und Milchschaum beim Café Cortado. Eine große Auswahl an Premium-Espresso-Sorten bieten wir bei Segafredo Zanetti an. Segafredo Espresso Casa weist mit seinem mittleren Röstgrad und seiner starken Intensität Geschmacksnoten mit dunkler Schokolade auf, der Segafredo Selezione Espresso begeistert wiederum mit einer intensiven Röstung und einem schokoladig-nussigen Geschmack.
Stöbere jetzt durch das vielfältige Espresso-Angebot von Segafredo und finde den perfekten Kaffee für deinen selbstgemachten Café Cortado.
¡Que aproveche! – lass ihn dir schmecken!
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