Schoko-Kaffee-Cheesecake
Wenn im Garten noch keine heimischen Früchte zu ernten sind, die wir für unseren Sonntagskuchen verarbeiten können, dann ist dieses Rezept genau das richtige. Ein saftiger Cheesecake, der aber durch raffinierte Noten überrascht. Ein feines Kaffeearoma überrascht in der Füllung und es wäre kein Kunstwerk aus Catrins Küche, wenn nicht auch das Auge noch mit einem hübschen Schokoladen-Topping begeistert würde…
Zutaten
Für den Germteig:
- 150 g Mehl
- 90 g kalte
- Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Schluck Wasser
Für die Füllung:
- 750 g Topfen
- 250 g Frischkäse Natur
- 2 EL Staubzucker
- 4 Eier
- 2 gehäufte TL Mehl
- 2 Espressi Segafredo Passione Crema, Ganze Bohne
- Für die Glasur:
- 150 g Milchschokolade
- 50 g Butter
- 1 Espresso Segafredo Passione Crema, Ganze Bohne
- 50 g Kaffeebohnen
Für die Dekoration:
- Eine Handvoll Bio Biscottini
- Grob gehackte Kaffeebohnen
Köstlich mit
Zubereitung
UNO
Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und diesen im Kühlschrank kaltstellen.
DUE
Den Teig etwas größer ausrollen und in die mit Backpapier ausgelegte Springform (24-26 cm) drücken.
TRE
Auch für die Füllung werden alle Zutaten auf einmal cremig verrührt, bevor sie auf den Mürbteig-Boden kommt.
QUATTRO
Für ca. 1 Stunde bei 165 °C Heißluft backen und anschließend komplett abkühlen lassen.
CINQUE
Für die Glasur Butter und Schokolade schmelzen und auf dem erkalteten Cheesecake verteilen.
SEI
Als optisches Highlight grob gehackte Kaffeebohnen oder Bio Biscottini darauf verteilen.
Catrins Tipp:
Zu deinem köstlichen Cheesecake empfehle ich dir einen Cappuccino mit cremigem Milchschaum.
Catrin von cookingCatrin
(Alle Bilder im Rezept: Quelle: Carletto Photography)
Hinter cookingCatrin steht Catrin Ferrari-Brunnenfeld. Sie ist gebürtige Lungauerin und Wahlkärntnerin. Die studierte Marketingexpertin und zweifache Mama hat mit Ihrem Mann Carletto Photography 2014 cookingCatrin als Hobby gegründet.
cookingCatrin ist eines der führenden deutschsprachigen Blogazines in den Bereichen Rezepte, Kulinarik und Reisen. Neben täglich neuen Gerichten und Inspirationen nimmt das Team die Leser mit auf nationale und internationale (kulinarische) Reisen. Hier werden dekorierte Tische, spannende Geschichten hinter Produzenten, wunderschöne Regionen und viel Genuss präsentiert. Familie, Regionalität, Saisonalität, Gelingsicherheit und besondere Rezeptkreationen sind wichtige Schwerpunkte.
Besuche Catrin auf ihrem Blog cookingcatrin.at
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