Espresso Pasta
Für den Hauptgang unseres Vatertagsmenüs ist Eva kreativ geworden. Ein Klassiker, bestmöglich italienisch und dann sollte es auch noch unkompliziert zuzubereiten sein, um nicht den ganzen Tag in der Küche zu verbringen und Zeit für die Familie zu haben.
Eine herrliche Pasta-Variante ist es geworden, die mit dem Lieblingskaffee verfeinert wird und so Papas Herz höherschlagen lässt.
Zutaten
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100 g Mehl 00 (alternativ 480)
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20 ml Espresso Selezione Organica
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1 Ei
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Butter
Dekoration
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5-6 frische Salbeiblätter
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Parmesan
Köstlich mit
Zubereitung
UNO
Einen Espresso zubereiten – wahlweise auch zwei, um einen gleich zur Qualitätskontrolle zu genießen.
DUE
Auf der Arbeitsfläche ein Mehl-Häufchen bilden und ein Loch in der Mitte formen. Das Ei und den Espresso hineingeben.
TRE
Den Teig von außen nach innen vermengen und für die perfekte elastische Konsistenz noch mit Händen kneten. Danach eingewickelt in Frischhaltefolie für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
QUATTRO
Für die weitere Verarbeitung den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Nach Wunsch mit einem Teigrad oder einem Messer in dünne Nudelstreifen schneiden.
CINQUE
Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, darin die Nudeln für 3-4 Minuten „al dente“ kochen.
SEI
Für das Aroma-Finish in einer Pfanne Butter schmelzen, den Salbei darin schwenken und anschließend die Nudeln zugeben.
SETTE
Als Garnitur ein paar frische Salbeiblätter platzieren und frischen Parmesan über die Espresso-Pasta reiben.
Evas Tipp:
Bei nur wenigen Zutaten ist deren Qualität umso wichtiger, daher setze ich auf den Bio-Caffè Selezione Organica, den ich genieße, während der Teig seine verdiente Ruhezeit bekommt.
Eva von Mei liabste Speis!
(Alle Bilder im Rezept: Quelle: Eva Kamper-Grachegg | Mei liabste Speis!)
Eva von Mei liebste Speis! kocht, gestaltet und erzählt - seit 2010.
Ihre Welt dreht sich um vieles, was das Leben schöner macht. Bereits lange vor Social Media und Smartphones begann sie ihre liebsten Speisen (!) und die wunderbaren Gefühle und Erfahrungen, die sie mit der Zubereitung und dem gemeinsamen Essen verband, digital festzuhalten.
Bis heute ist es ihr ein Anliegen mit einfachen, saisonalen Rezepten die Schönheit und den Geschmack ihres Heimatlandes zu vermitteln, das so viel zu bieten hat.
Besuche Eva auf ihrem Blog Mei liabste Speis!
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