Kaffee-Schoko-Schaumrollen
Was darf bei einem Menü für unsere lieben Mamas nie fehlen? Ganz genau, ein süßes Dessert, das ihnen zeigt, wie unendlich dankbar wir für sie sind.
Eva hat sich deshalb für zart-knusprige Schaumrollen mit einer himmlischen Schokoladen-Kaffee-Cremefüllung entschieden. Beim Reinbeißen sind sie luftig leicht, die Creme schmilzt auf der Zunge dahin und das feine Kaffeearoma verzaubert noch ganz lange…
Zutaten
- 1 Pkt. Blätterteig
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 EL Feinkristallzucker
Sauce
- 25 ml Espresso Segafredo Single Origin Peru
- 120 g Zartbitter-Kuvertüre (55 %)
- 250 ml Schlagobers
Dekoration
- Frische Erdbeeren
- Staubzucker
Köstlich mit
Zubereitung
UNO
Wenn du keine Formen hast auf die du die Schaumrollen wickeln kannst, einfach Packpapier in Streifen schneiden, einrollen und die Enden gut einschlagen um sie zu fixieren.
DUE
Backrohr auf 180 °C Ober- & Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
TRE
Den Blätterteig in ca. 3cm breite Streifen schneiden und diese um die vorbereiteten Formen wickeln. Anschließend mit Ei bestreichen und etwas Kristallzucker bestreuen. Für ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
QUATTRO
Für die Creme die Schokolade bei mäßiger Hitze schmelzen, einen Espresso– der Single Origin Peru passt perfekt mit den Karamell-Noten – und 3 EL Schlagobers hinzugeben.
CINQUE
Den übrigen Schlagobers fluffig aufschlagen, dann die 1. Hälfte in die bereits abgekühlte Kaffee-Schokoladenmasse vorsichtig einrühren, anschließend den Rest, sodass kein Volumen verloren geht.
SEI
Die Creme nach Wunsch mit Staubzucker verfeinern und für gut 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
SETTE
Erst vor dem Servieren die Röllchen mit der Creme füllen, am besten einen Dressiersack zu Hilfe nehmen um ein schönes Muster zu erhalten.
Evas Tipp:
Verwende hochwertigen Blätterteig sowie Kuvertüre mit mindestens 55 % Kakaoanteil, damit die Schaumrollen auch perfekt gelingen.
Eva von Mei liabste Speis!
(Alle Bilder im Rezept: Quelle: Eva Kamper-Grachegg | Mei liabste Speis!)
Eva von Mei liebste Speis! kocht, gestaltet und erzählt - seit 2010.
Ihre Welt dreht sich um vieles, was das Leben schöner macht. Bereits lange vor Social Media und Smartphones begann sie ihre liebsten Speisen (!) und die wunderbaren Gefühle und Erfahrungen, die sie mit der Zubereitung und dem gemeinsamen Essen verband, digital festzuhalten.
Bis heute ist es ihr ein Anliegen mit einfachen, saisonalen Rezepten die Schönheit und den Geschmack ihres Heimatlandes zu vermitteln, das so viel zu bieten hat.
Besuche Eva auf ihrem Blog Mei liabste Speis!
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